Pizza-Belag Ideen: Schwarzer Yoghurt Mango

Diese Pizza Nera – also schwarze Pizza – kommt einem Kunstwerk gleich. Aktivkohle und Kakao sorgen für das nötige Schwarz, griechischer Joghurt bringen den Kontrast und Mango bringt Farbe ins Spiel.  

Dieses Pizza-Rezept ist inspiriert von Zorbey Sevinçs Himbeer-Nera  und hat einen schwarzen Teig als Grundlage. Die schwarze Farbe kam über Aktivkohle (3 Gramm) und Kakao (5 Gramm) in den Teig. Wie sich das geschmacklich auf den Teig auswirkt? Gar nicht. Weder Aktivkohle noch der Kakao schmeckt man heraus, sie sorgen aber für den gewünschten Farb-Effekt 

Der Teig ist blind gebacken, also ohne Belag. Damit der Teig sich während des Backens nicht aufbläht wie ein Luftballon, kann man Kichererbsen darauf legen.
Die Kichererbsen kann man nach dem Backen problemlos entfernen und der Teig bleibt, wie gewünscht, unten.

Hinweis: In dieser Serie geht es um kreative Pizza-Beläge, jenseits der Pizza Margherita. Die Zubereitung ist nicht immer ausführlich beschrieben, sie soll aber als Inspiration dienen. Probier es einfach aus, wandle das Rezept ab und stelle was neues zusammen.

Der Teig:

160 Gramm Pizzamehl
100 ml Wasser
0,11 Gramm Trockenhefe
5 Gramm Salz
  1. Autolyse: 90 Minuten
  2. Gehzeit bei Raumtemperatur (21 Grad): 10 Stunden
  3. Gehzeit im Kühlschrank (9 Grad): 22 Stunden
  4. Gebacken: 2,5 Minuten bei 450 Grad

Du verstehst bei den Angaben nur Bahnhof? Dieses Teig-Rezept und die zugehörigen Angaben sind für Fortgeschrittene. Ein Rezept für Einsteiger findest du hier.

Der Belag: 

  1. Vor dem Backen: nur der Teig wurde gebacken – und zwar blind, mit Kichererbsen
  2. Nach dem Backen: Griechischer Joghurt, Mango, Pistazien, frische Minze, Zitronenschalen

 

2 Pizza Blaubeere Mozzarella Salamico

Den Teig ausrollen und mit Kichererbsen belegen.

1 Pizza Blaubeere Teig Salamico

Den Teig backen und die Kichererbsen entfernen.  

3 Pizza Blaubeere Mais Salamico

Den Belag darauf verteilen: Erst den griechischen Joghurt, dann Mango, Pistazien, frische Minze, Zitronenschalen.

4 Pizza Blaubeere Mais Salamico

So sieht die Pizza aufgeschnitten aus. 

Der Pizzabäcker

Dieses Rezept stammt von Martin Froese. Mehr von Martins Kreationen gibt es hier auf Salamico oder auf Instagram.

 

"

1000 Buchstaben übrig


Schon gebacken?

Grundrezept: Pizzateig in 28 Stunden von…

Foto: Streetfood Society

Wer einen richtig guten Pizzateig zubereiten möchte, muss ihm etwas Zeit lassen. So wird er aromatischer, luftiger und lecker. Mit diesem Grundrezept zauberst du in 28 Stunden eine leckere Pizza auf den Tisch.

Pizza-Belag Ideen: Pizza Honey Pie

Diese Pizza bietet ein Umami-Feuerwerk. Mit einem Hauch von Akazienhonig, Salz und Pfeffer, Chili und dünn geschnittenem Provolone-Käse versüßt sie jedem den Tag.

Coca Mallorquina: Die spanische Pizza

Diese spanische Pizza ist vegan, lecker und einfach in der Zubereitung. Die Coca Mallorquina gelingt immer und ist genauso unvergesslich wie ein Sonnenuntergang auf Mallorca.

Pizza mit Avocado und Tomaten

Diese einzigartige Kombination aus frischen Tomaten, cremiger Avocado, herzhaftem Parmesan und zartem Mozzarella wird euch in eine Welt voller Geschmack entführen – ganz ohne Fleisch, also ideal für Vegetarier.

Geballtes Wissen in den Salamico eBooks

pizzastahl ebook Cover Salamico PinsaRomanaCover Salamico