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Egal ob selbst gemacht, vom Lieferdienst bestellt oder aufgebacken aus der Tiefkühltruhe. Mit diesem Trick ist jede Pizza auch am nächsten Tag noch lecker und richtig knusprig.
Okay, normalerweise hat eine Pizza keine lange Halbwertszeit. Aber es kommt immer mal wieder vor, dass dann doch noch etwas übrig bleibt. Natürlich kann man den Fladen auch kalt essen, aber besser schmeckt er nun mal, wenn er die richtige Temperatur hat.
Im Netz findet man viele Tipps, wie man die Pizza auf Temperatur bringen soll. Doch einige davon sind leider nicht optimal. Der Backofen macht die Pizza leider trocken und ist nicht die ideale Lösung. Auch die Mikrowelle wird öfter empfohlen – was aber lediglich zu einem matschigen Fladen führt. Auch davon sollte man eher die Finger lassen, wenn man eine knusprige Pizza will.
Der beste Weg, eine Pizza vom Vortag wieder warmzumachen, ist die Pfanne. Keine andere Art macht den Boden des Fladens so kross und lecker. Das Ganze dauert auch nur wenige Minuten. Und mit einem kleinen Trick wird sie richtig knusprig – im besten Fall knuspriger, als sie der Lieferdienst gebracht hat. So geht’s:
Diesen Tipp kann man übrigens auch anwenden, wenn die Pizza vom Lieferdienst kalt angekommen ist. Einfach kurz in der Pfanne aufheizen und genießen.
Natürlich kann eine aufgewärmte Pizza aus der Pfanne nicht mit einer frischen Pizza mithalten, aber sie kommt sehr nah heran.
Saftige, frische Feigen auf einer Pizza bieten eine schöne Abwechslung zu den herkömmlichen Belägen und funktionieren hervorragend mit Parmaschinken. Hol dir den ultimativen Mittelmeer-Geschmack auf deine Pizza.
Wenn das alte Jahr zu Ende geht und das Neue anklopft, zelebrieren wir unsere Rituale. Für viele ist es Raclette essen, für manche Raketen abfeuern – für mich ist es die luftige Neujahrbrezel, die mich ins neue Jahr begleitet.
Natürlich besteht eine traditionelle neapolitanische Pizza aus Tipo 00 Mehl. Aber manchmal muss man auch mal etwas experimentieren und andere Mischungen ausprobieren. Hier habe ich etwas Reismehl verarbeitet und so eine Pizza bekommen, die außen knackig aber innen immer noch...
Ein Schuss gutes Öl nach dem Backen auf die Pizza geträufelt, verleiht jedem Fladen eine zusätzliche geschmackliche Note. Wenn es sich dabei auch noch um selbstgemachtes Basilikumöl handelt, kommt noch eine Portion Frische auf den Belag, den du nicht so...
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Pizza, Focaccia
Hallo, zuerstmal finde ich deine Seite Mega. Ich habe ein paar Videos bei you tube von Vito Lacapelli gesehen, wo es einmal um Pizza ging und einmal um Focaccia. Bei der Pizza ging es um Mehl W280 und bei der Focaccia um W460 Mehl. Bei der Pizza W280 ging es um 70‰ Hydration und bei der Focaccia um unglaubliche 120% Hydration. Beide hatten 16 Std Fermentierung im Kühlschrank aber verschiedene Gehzeiten bei Raumtemperatur. Beim Mehl von W280 steht bei dir 60% und W460 ist nicht aufgeführt. Letzteres Mehl habe ich im Internet bestellt weil ich unbedingt wissen möchte ob es genauso funktioniert wie im video. Das Mehl ist schon da aber ich bin gerade in Italien, also muss ich mich leider noch gedulden. Ok, wenn du schreibst das W280, 60% Hydration haben kann, heisst es dann, das es der Maximal Wert am Wassergehalt ist, oder sind diese Werte nur ein Durchschnitt? Ich freue mich auf deine Antwort. Für gegen fragen falls du nicht verstanden hasf was ich genau meinte, ich bin da.Ich bin gespannt, was du über das W460 Mehl sagst. Ich kenne es nicht, gehe aber davon, dass es ein Manitoba Mehl ist. Hier sagen viele, dass es geschmacklich nicht so der Knaller ist und man es eher zum Mischen verwendet. Aber probiere es gerne aus - ich würde mich freuen, wenn du deine Erfahrungen teilen würdest.
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