Dattel-Speck-Dip mit Feta – perfekt zu Fladenbrot & Grill

Dieser Dattel-Feta-Dip ist der ultimative Brotaufstrich für Fans von süß-salzigen Kombinationen: Er kombiniert karamellige Datteln mit würzigem Feta und knusprigem Speck – ganz ohne Frischkäse oder Joghurt. Ideal zu Fladenbrot, auf Sandwiches oder als cremiges Topping beim BBQ.

Datteln bringen natürliche Süße und eine feine Karamellnote, die perfekt mit dem salzigen Feta und dem herzhaft gebratenen Speck harmonieren. Und weil ich aus dem Schwarzwald komme, darf Speck bei mir sowieso nie fehlen – ich finde ja: Speck macht alles besser. In diesem Rezept wird er in der Pfanne knusprig gebraten und darf dann erst mal abkühlen, damit sein volles Raucharoma in den Dip wandert. Das macht ihn besonders herzhaft und gibt dem Dip Tiefe – ganz ohne künstliche Raucharomen oder Schnickschnack.

Das Rezept funktioniert komplett ohne Frischkäse oder andere Cremes – du brauchst nur einen Mixer, ein paar gute Zutaten und 10 Minuten Zeit.

Portionen: 3

Zutaten für ca. 300 g Dip

100 Gramm	entsteinte Datteln (weich oder eingeweicht)
100 Gramm	Feta oder Hirtenkäse
50 Gramm	Bauchspeck (geräuchert)
1 Stück	Knoblauchzehe
1–2 EL	Olivenöl
nach Geschmack	Zitronensaft, Pfeffer, Chiliflocken

Zubereitung

Speck braten & abkühlen lassen: Den Bauchspeck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze langsam knusprig auslassen. Dabei entsteht ein kräftiges, rauchiges Aroma – genau das macht den Dip später so besonders. Den Speck auf Küchenpapier abtropfen und komplett abkühlen lassen.
Datteln vorbereiten: Falls die Datteln nicht sehr weich sind, 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und zur besseren Verarbeitung klein schneiden.
Mixen: Datteln, Feta, Olivenöl und die geschälte Knoblauchzehe in einen Mixer oder Food Processor geben und glatt pürieren – ein Stabmixer geht hier natürlich auch. Den abgekühlten Speck entweder fein hacken und unterheben oder am Ende kurz mitmixen – je nachdem, ob du es crunchy oder cremig magst.
Abschmecken: Mit Zitronensaft, Pfeffer und ggf. etwas Chili abrunden. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
Servieren: Der Dip passt wunderbar zu Fladenbrot, Wraps, Grillgemüse – oder einfach direkt aufs frische Baguette.

Nährwerte pro Portion (ca. 100 g)