Diese Pizza bietet ein Umami-Feuerwerk. Mit einem Hauch von Akazienhonig, Salz und Pfeffer, Chili und dünn geschnittenem Provolone-Käse versüßt sie jedem den Tag.
Diese Pizza besticht durch wenige Zutaten, die aber hervorragend miteinander harmonisieren. Die Pizza hat Umami und Salz von den Zwiebeln, Süße und Schärfe von Honig und Chili, eine milde Käsigkeit vom Provolone und die Frische des Schnittlauchs. Himmlisch.
Hinweis: In dieser Serie geht es um kreative Pizza-Beläge, jenseits der Pizza Margherita. Die Zubereitung ist nicht immer ausführlich beschrieben, sie soll aber als Inspiration dienen. Probier es einfach aus, wandle das Rezept ab und stelle was neues zusammen.
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Der Teig:
| 624 Gramm | Pizzamehl |
| 437 ml | Wasser |
| 0,16 Gramm | Trockenhefe |
| 19 Gramm | Salz |
- Autolyse: 60 Minuten
- Gehzeit bei Raumtemperatur (20 Grad): 10 Stunden
- Gehzeit im Kühlschrank (9 Grad): 48 Stunden
- Gebacken: 2 Minuten bei 450 Grad
Du verstehst bei den Angaben nur Bahnhof? Dieses Teig-Rezept und die zugehörigen Angaben sind für Fortgeschrittene. Ein Rezept für Einsteiger findest du hier.
Der Belag:
- Vor dem Backen: Mozzarella
- Nach dem Backen: in Bierteig gebratene Zwiebeln mit Salz und Pfeffer, Chilischeiben, Akazienhonig, gehobelter Provolone und Schnittlauch
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Der Pizzabäcker Dieses Rezept stammt von Martin Froese. Mehr von Martins Kreationen gibt es hier auf Salamico oder auf Instagram. |
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